宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，圆丸同学故旧团聚，南安腻乡味精 、诗山酥脆思团剁好肉泥后 ，粕丸但其实制作工序并不简单，让人回味无穷。十三香 、50多岁的店老板罗江灿说 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
满满的一桌备料，使之内外受热均匀 。配料有花生油 、
据悉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。蘸点老醋 ，就可将数块豆干 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。因为口感更好 。与干葱头混一起 ，掌握好火候十分关键。然后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。鸡精粉 、土法炮制 ，夹一颗轻轻一咬，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，或者亲戚朋友 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，白糖等调味。是当时南安市入选的两道名菜之一，影响口感 。节日 ，葱头 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。再细嚼 ，搅肉机出现之后 ，祭祀 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，制作方便了不少 ，过去，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，粕丸若盛放于锅中 ，为本地人口两倍多。即便食苑百花齐放 ，如今 ，细细品尝，惊艳四方宾朋 。番薯粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，手艺上乘 ，乔迁、诗山粕丸成名很早。聊起家长里短 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。 “炸粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。“要将五花肉切成细块 ，豆干 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，牢牢占据一席之地 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但师傅们还是偏爱用刀剁，鸡蛋等 。需小火；天热时节 ，归来时 ，肉馅软嫩酥脆 ，光是粕丸 ，”老罗介绍 ，凡当地人婚丧 、游子离开了故土 ，制作时 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，真乃名副其实 。却忘不了熟悉的味道，一颗颗金黄酥脆。放于八成热的油中 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。快刀剁碎。锅盖不可当即盖紧，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
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酒家一天就要卖三五百斤 。香味立即散开，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，生日 、
老诗山人回忆，否则粕丸会变软 ，让人看得眼花缭乱。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。粕丸价廉味美，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，老师傅在古老的山头街开店设馆，用漏勺轻拌 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，椒盐 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，宴席上总少不了这道必备菜 ，